Concrètement, notre travail se déroule chaque semaine entre octobre et juin, à raison d'un à deux ateliers hebdomadaires accueillant des groupes de six à seize enfants. Les groupes sont constitués en coordination avec les écoles primaires et les centres de loisirs des communes rurales partenaires — Billom, Thiers, Ambert, Issoire, Courpière, Cunlhat, Brassac-les-Mines, Usson-en-Forez, et d'autres selon les saisons — qui organisent les transports et le suivi pédagogique.
Un cycle de cinq séances pour explorer les cinq fromages AOP d'Auvergne à travers la cuisine et la dégustation guidée.
Chaque séance est dédiée à un fromage AOP — Saint-Nectaire, Cantal, Salers, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne — et suit un fil conducteur identique : présentation du fromage par un producteur ou affineur partenaire, dégustation comparée (jeune, affiné, très affiné), puis préparation d'une recette traditionnelle intégrant ce fromage. Les enfants tiennent un carnet de dégustation personnel qu'ils rapportent chez eux à la fin du cycle. Le cycle est proposé deux fois par an, en automne et au printemps, pour accueillir de nouveaux groupes issus des communes partenaires.
Un atelier en profondeur autour du plat emblématique du Massif Central, de la pomme de terre à l'assiette.
La truffade — pommes de terre revenues à la graisse de canard et liées à la tome fraîche de Cantal — est le plat populaire auvergnat par excellence. Cet atelier raconte son histoire sociale et géographique, explique le processus de fabrication de la tome fraîche, et guide les enfants pas à pas dans sa préparation dans la grande poêle en fonte. Un repas de midi s'en suit, partagé avec les bénévoles et, quand ils peuvent venir, avec les familles — un moment de table aussi important, à nos yeux, que la préparation elle-même.
Des visites de fermes partenaires dans les communes rurales du Puy-de-Dôme, pour voir de ses propres yeux le travail qui précède la cuisine.
Deux fois par an, un groupe d'enfants se rend dans une exploitation partenaire — une ferme d'estive de Salers, une cave d'affinage de Saint-Nectaire, un potager maraîcher de la plaine de la Limagne — pour observer, questionner et comprendre ce que la cuisine finale ne montre pas. Ces visites sont préparées en amont en atelier et prolongées en aval par une séance de cuisine utilisant les produits de la ferme visitée. Elles constituent l'un des moments les plus forts de notre programme annuel, et ceux dont les enfants parlent le plus longtemps.
Un projet annuel de création d'un carnet de recettes illustré, écrit et fabriqué par les enfants eux-mêmes.
À la fin de chaque saison (septembre à juin), les enfants ayant participé à au moins trois ateliers collaborent à la rédaction d'un carnet de recettes illustré. Chaque recette est rédigée à la main par un enfant, illustrée à l'aquarelle ou au crayon par un autre, et accompagnée d'un petit texte sur le producteur qui a fourni l'ingrédient principal. Le carnet est imprimé en cinquante exemplaires et distribué aux familles, aux communes partenaires et aux producteurs impliqués dans l'année — une archive vivante et personnelle de la transmission accomplie.
En cuisine, chaque mercredi
Chez nos producteurs partenaires
Dégustation guidée du Bleu d'Auvergne
Concrètement, notre travail se déroule chaque semaine entre octobre et juin, à raison d'un à deux ateliers hebdomadaires accueillant des groupes de six à seize enfants. Les groupes sont constitués en coordination avec les écoles primaires et les centres de loisirs des communes rurales partenaires — Billom, Thiers, Ambert, Issoire, Courpière, Cunlhat, Brassac-les-Mines, Usson-en-Forez, et d'autres selon les saisons — qui organisent les transports et le suivi pédagogique. Nos bénévoles accueillent les enfants dans la cuisine pédagogique, leur donnent un tablier et un carnet, et les plongent directement dans le faire. Les séances durent deux heures et demie et se concluent systématiquement par une dégustation collective autour d'une table mise.
Au-delà des ateliers, nous animons deux à trois visites de terrain par an chez des producteurs partenaires, et nous participons chaque automne à la Fête du Saint-Nectaire de Besse-en-Chandesse, où nos anciens petits cuisiniers — maintenant collégiens — viennent parfois animer un stand de dégustation commentée. Nous collaborons étroitement avec le Parc Naturel Régional des Volcans d'Auvergne pour la dimension patrimoine naturel de notre approche, et avec la Chambre d'Agriculture du Puy-de-Dôme pour l'identification et la fidélisation des producteurs partenaires. Chaque partenariat est long terme, fondé sur la confiance mutuelle et renouvelé chaque année par une rencontre directe.
Inscrivez un groupe d'enfants, proposez votre exploitation pour une visite, ou rejoignez notre équipe de bénévoles.
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